Restaurante Map, vanguardia gastronómica

AÑADIR A MI VIAJE

cultural

Si hay momentos en los que un caldo caliente ayuda a 'recomponerse', para compensar la subida -y bajada- al Waynapichu más tres horas parados en el tren de Aguas Calientes por derrumbes sobre la vía por lluvias, nada mejor que un capchi de setas -cremosa sopa de setas, hongos de estación, papa, habas y queso paria servida en cacerola (en la foto) en el restaurante del MAP.

El MAP es el Museo de Arte Precolombino, y en su patio, dentro de un recinto de cristal, se ubica uno de los restaurantes con la cocina más vanguardistas de Cusco. Su chef, Coque Ossio da una vuelta de tuerca al concepto de cocina novo inca con platos como el ceviche de camarones a la piedra, servido sobre piedra de río caliente, las patitas de cuy crocante sobre esponjoso puré de choclo, o el canelón de quinua perfumada a la trufa, todos contundentes y espectaculares.
Sin olvidar los postres...

Una experiencia gastronómica altamente recomendable.

Foto: @elPachinko

AÑADIR A MI VIAJE

PUBLICIDAD

Cerca de aquí